Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 konijnenrugfilets, 2 el boter, 3 verse perziken, 1 ui, 1 rode paprika, 0,5 stengel bleekselderij, 1 laurierblaadje, 0,5 el cajun seasoning, 0,5 tl zout, 0,25 tl witte peper, 0,2 tl cayennepeper, 0,5 tl salieblad[gehakt], 2 dl kippenbouillon, 1 tl gemalen kruidnagel, 1 tl Engelse mosterdpoeder, 3 el bruine suiker, verse mint.
Voorbereiding:
Snij de ui, paprika en bleekselderij in kleine stukjes. Snij ook de perziken in blokjes.
Bereidingswijze:
Smelt 1 el boter voeg er de ui, paprika en bleekselderij aan toe. Fruiten. Doe er 2 gehakte perziken, suiker, cayennepeper, salieblad en laurierblad bij en laat alles onder voortdurend roeren ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en witte peper. Smelt de resterende boter en voeg de bruine suiker toe, kruidnagel en Engelse mosterdpoeder toe. Doe de twee mengsels bij elkaar. Laat ze gezamenlijk nog even doorkoken en voeg de kippenbouillon toe. Het geheel blenderen en tenslotte als het is afgekoeld de laatste gesneden perzik erbij doen. Bestrooi de konijnenfilets met de seasoning en haal ze licht door de bloem. Bak ze om en om goudbruin in de olie. Giet de olie uit de pan en overgiet de konijenfilets met de perziksaus. Laat de konijenfilets ongeveer 5 minuten op zacht vuur in de saus sudderen. Snij de filets in de lengte in dunne plakken en leg deze op de borden. Giet de saus eromheen en garneer met een takje munt.
|
|